家常素菜汤做法大全 家常素菜汤做法大全窍门

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本文目录

1. 红烧白鲢鱼最简单做法
2. 白鲢子鱼怎么样做才好吃
3. 炖鲢鱼的白鲢白鲢家常做法第一名厨

红烧白鲢鱼最简单做法

白鲢鱼1条(3斤左右) ，香菜，鱼的鱼葱，做法做法姜，大全大全蒜，家常家常花椒，八角 ，干辣椒 ，香叶，酱油 ，老抽，蚝油，醋 ，白糖，料酒，盐，味精 。

家常红烧鲢鱼的做法步骤如下：

步骤1

市场买一条新鲜的白鲢鱼，让商家处理内脏 ，回来冲洗干净
，肚子里的黑膜尤其注意要刮干净。葱，姜 ，蒜 ，干辣椒 ，香叶，八角 ，花椒
，准备好 。酱油，老抽，蚝油，料酒 ，白醋
，白糖全部倒入小碗里面 ，搅拌均匀备用。

步骤2

鱼身上两面都用刀划几下，方便入味，锅小的可以从中间切开
。

步骤3

大火 ，热锅倒油
，油量比平时炒菜要多，倒入所有的干料，爆香 。

步骤4

鱼下锅，晃动一下锅身 ，防止鱼皮粘锅。

步骤5

将调好的一小碗料汁淋在鱼身上，稍微煎一两分钟。

步骤6

鱼身翻面
，再煎一两分钟
，怕粘锅可以把锅拿起来离火晃动几下 。

步骤7

用刚刚装料汁的小碗 ，加入大概三碗水
 。

步骤8

加水到水没过鱼身的一多半，就可以了
，然后大火烧开。

步骤9

烧开后 ，转中小火炖大概二十分钟，不要太大火 ，尽量多炖一会儿，千炖豆腐万炖鱼。炖的期间要稍微推一下鱼，防止粘锅
，最好能用勺子把滚开的汤汁舀起来淋到鱼上面，让鱼肉更进味儿 。

步骤10

炖到汤汁黏稠，冒大泡以后 ，加入7克盐，然后大火收汁后加入3克味精调味后装盘即可 。

白鲢子鱼怎么样做才好吃

材料

鲢鱼一条2斤半左右 、大葱节、、姜片 、姜粒、独蒜、泡椒沫、泡灯笼椒、泡姜粒、小米椒3-4个(切成小节）、郫县豆瓣 、花椒粒  、老抽
、蒸鱼油、白糖 、味精
、1瓶啤酒、香醋
、香菜 、水定粉、小葱花

做法

1 、鲢鱼宰杀清理干净
，宰成麻将大小的块 ，用一半的啤酒 、大葱节 、老姜片码味15分钟后 ，捞出控干水份，大葱和姜片不要 。

2 、锅里倒入油，要多些，油温在6成时，把鱼块一块一块放进去炸
，炸至微黄时捞出 。

3 、锅里剩下大半的油
，把姜粒
、独蒜、泡椒沫、泡姜粒 、灯笼椒 、郫县豆瓣、小米椒节 、花椒依次放入锅里炒香、出色，再放少许白糖、少许老抽上色 、蒸鱼油等，再炒哈就可以放入鱼块 
，把剩下的啤酒倒入，再少掺点水，刚好淹过鱼即可 。盖上盖闷过3-4分钟后 ，调味：（味精、香醋加在水定粉里一起倒入锅里）大火勾芡 ，起锅前撒上小葱花，装盘再放上香菜即可
 。

炖鲢鱼的家常做法第一名厨

主料：鲢鱼750克

辅料 ：木耳(水发)50克

调料 ：

大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）20克,盐5克,白砂糖8克,醋8克,料酒15克,酱油10克,胡椒粉3克,味精3克,淀粉(玉米)4克,植物油60克

炖白鲢鱼的做法 ：

1.将白鲢鱼收拾干净
，有刀在鱼身两侧剞十字花刀

2.水发木耳洗净

3.将锅置于旺火上 ，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅

4.炸至两面浅黄色时捞出

5.锅内留底油 ，放入葱段、姜丝 、蒜片煸炒 ，烹入料酒、酱油，添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐
、白糖
、醋、胡椒粉放入锅中 ，烧开

6.用小火慢炖
，至鱼炖透，加入味精
，捞出放入盘中

7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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